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如何降低厨房对室内空气造成的污染?-信e家新风系统
来源: | 作者:戎信蓝天 | 发布时间: 2019-10-29 | 60 次浏览 | 分享到:
近几年,人们对空气质量的关注度日益增强,在各项空气质量的指标中,PM2.5细微颗粒物指标逐渐被大众所熟知,PM2.5颗粒物直径小,活性强,容易附带有毒物质,并能以较长的时间悬浮于空气中,因此对空气质量有严重的影响。

目前针对室外空气PM2.5浓度的研究报道较多,而对室内空气PM2.5颗粒物的研究就相对较少,很多人不知道的是,在家庭日常生活中,烹饪产生的油烟是室内空气污染的重要来源,我国以炒菜为主要烹饪方式,更容易产生因油烟而生成的PM2.5颗粒。



今天我们通过三个实验就来给大家介绍一下在厨房影响PM2.5浓度的几个因素。

不同烹饪方式对室内PM2.5浓度的影响:

使用不锈钢锅,在门窗关闭,不开油烟机的情况下,分别用煎,炒,蒸来烹饪鸡蛋,
开始烹饪后,厨房里的PM2.5浓度开始明显上升,根据达到的PM2.5最高浓度情况表明,蒸是对室内空气质量影响最小的烹饪方法,而炒对室内的空气质量则影响最大,若根据空气质量PM2.5>150 为中度污染,PM2.5>200为重度污染,PM2.5>300为严重污染的定义,则“蒸”的时候室内的空气状况为中度污染,“煎”和“炒”的时候室内空气情况则达到了严重污染。




不同锅具对室内PM2.5浓度的影响:

在门窗关闭,不开油烟机的情况下,使用铁锅和不锈钢锅对鸡蛋进行烹饪,由实验结果可知,使用铁锅进行烹饪时,会产生浓烈的油烟,PM2.5浓度最高是使用不锈钢锅的10-30倍,经过观察发现,浓烟主要来源于锅底,分析认为,铁锅使用后锅底的铁锈上会积累较厚的油垢,这些油垢在长时间接触明火时,就会在高温下碳化分解,生成大量黑碳气溶胶等污染物。


不同通风情况对PM2.5浓度的影响:

实验同使用不锈钢锅炒青椒,实验结果显示,抽油烟机可以有效降低油烟污染,室内PM2.5最高浓度由11140微克/立方米降低为1134微克/立方米,并且实验令人出乎意料的是,当进一步提高通风效果,门窗全开时,PM2.5最高浓度不降反升,这是因为只开抽油烟机的时候,厨房的门底留有较大的缝隙,新鲜空气可以从门缝底里进入厨房,形成自上而下的稳定气流,抽油烟机的工作效率较高,当门窗全开的时候,气流反而被打乱,抽油烟机的工作效率就会降低,所以PM2.5的浓度便会升高!


从以上的几个实验我们可以发现,厨房的烹饪过程对室内的空气质量影响很大,我们必须重视烹饪时空气的污染问题:

1. 蒸,煮的烹饪方式对室内的空气质量影响较小,是比较健康的烹饪方式,如果需要煎,炒,就应该控制火力和和事件,减少油烟的产生
2. 烹饪时,尽量使用清洁而不易生锈的不锈钢锅,锅底底部的油垢也是烹饪时形成污染的主要原因,如果长时间使用铁锅,应该及时铲除锅底的铁锈和油垢。
3. 使用抽油烟机的时候,应保持稳定的气流环境,从而提升排烟效率。

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